Jika kamu cinta kacang-kacangan Namun, jika Anda kekurangan waktu, buncis adalah pilihan sempurna untuk menyantap hidangan lezat dan bervariasi sepanjang minggu. Dengan buncis, Anda bisa menyiapkan segalanya, mulai dari semur yang lezat hingga salad segar, kari aromatik, hummus, hingga hidangan acar yang mengejutkan—semuanya hanya dengan satu bahan: buncis. murah, serbaguna dan sangat bergizi.
Selain itu, Anda bisa memilih memasaknya sendiri di rumah atau menggunakan yang kalengan—yang biasanya sudah dimasak—tergantung mana yang paling cocok untuk Anda. Kuncinya adalah memadukannya dengan sayuran, daging, ikan, atau makanan laut, dan menerapkan teknik sederhana: sofrito yang lezat, kaldu yang nikmat, dan Beberapa trik untuk meningkatkan rasa dan tekstur yang akan kita lihat secara rinci.
Mengapa memasukkan buncis dalam rencana mingguan Anda?
Kacang arab cocok untuk semur, casserole ringan, sup, salad kacang-kacanganSup, burger vegetarian, dan bahkan makanan goreng seperti pakora; panas atau dingin, mereka selalu menyediakan protein, serat, dan rasa kenyang, jadi Mereka ideal untuk menu harian yang seimbang.
Meskipun terkenal "berat", jika dimasak dengan benar, hidangan ini ringan dan mudah dicerna. Cukup kendalikan waktu memasak, pilih pelengkap yang tepat, dan tambahkan sentuhan seperti herba segar atau sedikit rasa jeruk. Saat terburu-buru atau anggaran terbatas, Kacang-kacangan ini bermanfaat besar dan tidak mempersulit hidup Anda..
Dan ya, jika Anda ingin memasaknya sendiri, sempurna; jika tidak, ada kacang arab kalengan yang dimasak dengan sangat baik (terutama yang dibeli di pasaran atau yang sudah didinginkan) yang bisa Anda gunakan untuk meniru resep yang sama. Ingat saja, Rasa dari selai sedikit mengubah hasilnyaseperti halnya sayuran kaleng lainnya.
Kacang arab kalengan vs. kacang arab kering: cara menggunakan dan triknya
Jika Anda kekurangan waktu, bilas kacang arab matang dari kaleng dengan air mengalir hingga berbusa, dan selesai: dalam 5 menit, kacang arab siap untuk ditumis, dijadikan salad, atau semur cepat. Tips dasar namun ampuh ini Ini meningkatkan tekstur dan menghilangkan rasa air asin..
Jika Anda lebih suka merebusnya, rendam semalaman dalam air yang diberi sedikit garam. Keesokan harinya, mulailah memasak dengan air hangat hingga panas, didihkan dengan api besar selama kurang lebih 10 menit, lalu kecilkan api dan didihkan perlahan. Jika airnya kurang, Selalu tambahkan air panas agar tidak mengganggu proses memasak..
Perkiraan waktu memasaknya? Dengan panci presto, biasanya membutuhkan waktu sekitar 40 menit (tergantung jenis panci dan jenisnya), dan dengan panci biasa, antara 2 hingga 3 jam. Untuk memperkaya kuahnya, tambahkan bawang bombai, wortel, daun bawang, bawang putih, daun salam, dan merica; lalu Anda bisa haluskan sayuran tersebut dan kembalikan ke dalam rebusan untuk mendapatkan tekstur yang lebih creamy. Untuk rasa ekstra, masak langsung dalam kaldu ayam atau sayuran. Dalam resep Prapaskah (dengan BacalaoSangat cocok dimasak dengan kaldu, karena dengan cara itu Basis semur sudah memiliki tubuh dan rasa.
Metode dasar: tumis, kaldu dan rebus sebentar
Struktur semur buncis yang baik sangat mudah: tumis bahan dasar (bawang bombai, bawang putih, atau mungkin wortel), tambahkan tomat jika suka, basahi dengan kaldu, tambahkan buncis yang sudah dimasak, dan biarkan hingga matang. rebus secukupnya hingga mengentalJika ingin lebih kental, tambahkan sedikit kaldu masakan dan sayuran yang dihaluskan.
Versi lezat untuk 2-3 porsi: 400g buncis matang, 6 sendok makan Tomat yang dihancurkan1 bawang bombai, 1 wortel cincang halus (opsional), 1 siung bawang putih, 1 cabai merah kering cincang, 250 ml kaldu (ayam atau sayur), 1 sendok makan daun mint atau spearmint, 1/2 sendok teh jintan, 2 butir telur rebus setengah matang (dimasak selama 5 menit), minyak zaitun, garam, dan merica. Tumis bawang bombai, wortel, bawang putih, cabai, garam, merica, dan jintan hingga layu. Setelah sayuran empuk, masukkan tomat dan Biarkan hingga menjadi sofrito kentalBasahi dengan kaldu, masukkan kacang arab, dan rebus hingga agak mengental. Sesuaikan garam, tambahkan daun mint, dan sajikan dengan telur rebus setengah matang yang sudah dipecahkan.
Versi tradisional lain untuk 2 orang: 200g buncis matang, 50g pasta kecil (mie, bintang), 50g chorizoham atau bacon, 1/2 sendok teh paprika (jika tidak menggunakan chorizo), 1/2 liter kaldu ayam, minyak, dan garam. Panggang sosis selama beberapa menit; jika menggunakan ham atau bacon, angkat dari api dan taburi paprika agar tidak gosong. Tuang kaldu, didihkan, masukkan pasta, dan terakhir masukkan kacang arab, didihkan sebentar. Sajikan dengan telur rebus setengah matang jika Anda suka.Tambahkan bayam muda selama satu menit di akhir untuk menambah warna dan kesegaran.
Rebusan masa Prapaskah, bayam dan tradisi
El semur buncis dengan ikan kod Dan bayam adalah hidangan klasik untuk hari-hari pantang. Bayam diolah dengan buncis, ikan kod tanpa garam, dan sayuran hijau, lalu disajikan sebagai semur yang menenangkan. Di daerah seperti Murcia, bayam biasa diolah dengan bayam atau lobak SwissSaat berada di Cádiz, tagarnina adalah pilihan yang paling disukai. Semua versi memiliki sentuhan rumahan yang mengingatkan kita pada dapur ibu dan nenek kita.
Untuk melengkapinya, ada sentuhan tradisional: picada. Goreng sepotong roti sehari sebelumnya dengan sedikit minyak, tambahkan beberapa kacang almond, dan satu siung bawang putih; haluskan dengan lesung dan alu serta peterseli segar, lalu tambahkan ke dalam rebusan untuk mengentalkan dan menambah aroma. Saat menambahkan bayam, perlu diingat bahwa rasanya akan jauh berkurang. Anda dapat menambahkannya saat api sudah dimatikan dan tutup panci masih terpasang. sehingga matang sempurna.
Tradisi lezat lainnya adalah menyajikannya dengan telur rebus, dikupas, dan dipotong empat atau dicincang. Kombinasinya lembut, beraroma, dan sangat memuaskan, sempurna sebagai hidangan utama. Dan jika Anda bingung ingin menyajikannya dengan apa, caranya mudah: roti dengan kerak yang bagus untuk dicelupkan Dan untuk hidangan penutup, sesuatu yang membantu pencernaan seperti nanas, pepaya, apel panggang atau yoghurt alami.
Porsinya biasanya cukup untuk dua hidangan saja, atau untuk 3-4 orang jika disajikan dalam menu multi-hidangan. Hidangan klasik ini tak pernah gagal, dan dengan kacang arab kalengan yang dicuci bersih, rasanya pun lezat. Ini membantu Anda keluar dari masalah selama seminggu.
Surf and turf: ikan kod, udang, cumi-cumi, dan banyak lagi
Kacang arab sangat cocok dengan hidangan laut. Selain hidangan Prapaskah klasik, cobalah Buncis dengan udangHidangan ini sangat ringan, lezat, dan cepat jika Anda menggunakan ikan kaleng. Tumis ringan, kaldu atau fumet, udang ditambahkan hampir di akhir, dan siap disajikan. Anda juga bisa membuat semur makanan laut: semur khas yang diperkaya dengan ikan dan makanan laut, yang merupakan kualitas terbaik.
Ide bagus lainnya adalah semur cumi: hangat, bernuansa musim dingin, dan menghangatkan. Bakar cumi, buat sofrito yang enak, basahi dengan kaldu, lalu tambahkan buncis; biarkan mendidih dan Anda akan mendapatkan semur dengan... rasa yang kuat dan tekstur seperti madu.
Jika Anda lebih suka daging, Anda memiliki pilihan untuk semua selera: babat dengan buncis (sangat khas di Galicia; di Madrid babat biasanya disajikan sendiri), semur dengan kaki babi untuk hari-hari dingin atau Kombinasi yang kurang umum seperti semur daging pedas dengan buncisKacang-kacangan menyerap sari-sari daging Dan hasilnya adalah masakan gaya sendok kuno murni.
Bagi mereka yang mencari ikan yang ringan, buncis dengan ikan kod dalam saus hijau adalah hidangan yang sangat memuaskan. Dan jika Anda tidak ingin membuatnya lebih rumit, semur Madrid "rendah lemak", dengan menyesuaikan potongan dan jumlahnya, akan sangat cocok bahkan dengan kacang arab matang, bilas hingga bersih.
Sayuran hijau, rempah-rempah, dan penghormatan kepada dunia
Salah satu resep yang paling terkenal adalah duo buncis dan bayam, yang juga diperkaya dengan kaldu ayam untuk menambah cita rasa. Jika Anda lebih suka pilihan yang 100% nabati, pilihlah semur buncis dengan kentang dan zucchiniZucchini, wortel, kacang polong… apa pun yang ada di kulkasmu. Ini resepnya. vegan, sehat dan sangat lezat.
Untuk suasana yang berbeda, nikmati bumbu rempah dengan kacang arab kari. Sajikan dengan nasi basmati untuk hidangan aromatik dengan sentuhan eksotis yang Anda idamkan sepanjang minggu. Sup kacang arab ala Asia juga merupakan pilihan yang tepat: cepat, ekonomis, dan kaya rasa. Sempurna sebagai solusi menit terakhir.
Jika Anda suka tumisan, buncis dengan jamur, dan, jika suka, sosis, buatlah hidangan lezat hanya dalam 10 menit; Anda bisa mengubahnya menjadi semur dengan menambahkan kaldu dan membiarkannya mendidih sebentar. Dan jika Anda tertarik dengan tradisi Canaria, semur Canaria dengan buncis adalah pilihan lain. Pilihan yang menenangkan dan sangat lengkap.
Laut kembali beraksi dengan sotong: semur sotong dengan buncis adalah salah satu hidangan yang membuat Anda ingin menghabiskannya dengan roti. Jika Anda ingin sedikit rasa pedas, saus pedas dalam bakso dengan buncis akan mengejutkan Anda. pasangan yang tak terduga namun sukses.
Dingin dan cepat: salad, hummus, dan krim baru
Ketika suhu meningkat, salad kacang Ini sahabat terbaikmu: cocok dengan hampir semua hal; mulai dari sayuran segar dan rempah-rempah hingga potongan ham untuk menambah kelezatan. Dalam 5 menit, kamu sudah mendapatkan hidangan lengkap, dan jika ingin lebih, tinggal tambahkan. telur rebus atau tuna berlari.
Hummus buncis adalah hidangan pembuka bintang di banyak rumah: murah, mengenyangkan, dan mudah dikustomisasi. Dan jika Anda ingin variasi lain, cobalah hummus alpukat: setengah guacamole, setengah hummus, creamy dan hijau, ideal untuk camilan dengan crudités atau roti pita. Keduanya Sempurna untuk makan malam santai atau untuk dibawa ke tempat kerja.
Dengan kacang arab kalengan yang sama, yang sudah dikeringkan dengan baik, Anda bisa menyiapkan sup hangat yang lembut atau burger vegetarian untuk bekal makan siang. Dan jika Anda suka makanan pedas, cobalah membuat pakora kacang arab, yang renyah di luar dan empuk di dalam. cara menyenangkan lainnya untuk memperluas repertoar Anda.
Teknik yang bikin ketagihan: acar buncis
Mengasinkan bukan hanya untuk ikan atau unggas. Acar buncis memang bikin ketagihan: Anda akan memakannya seperti permen. Masak sekitar 300 g buncis (Anda akan membutuhkan air rebusannya). Sementara itu, tumis perlahan satu siung bawang putih, bawang bombai secukupnya, dan merica bubuk dengan tiga bagian minyak zaitun (sekitar 300 ml). Tambahkan paprika secukupnya, 100 ml cuka sherry, dan 100 ml anggur sherry. kurangi sampai sebagian besar cairan menguap.
Masukkan kacang arab dan sekitar 200 ml kaldunya, rebus selama 10-15 menit, masukkan kembali bawang putih ke dalam panci, dan jika suka, tambahkan wortel cincang halus dan sedikit bumbu (jalapeño, cabai, atau paprika). Biarkan dingin, masukkan ke dalam lemari es, dan Anda akan memiliki camilan yang siap dibuka dan disajikan kapan pun Anda mau. tapa, lauk atau makanan cepat saji.
Ide tambahan dengan kacang arab kalengan
Dengan buncis kalengan, Anda bisa membuat hal yang sama seperti buncis matang buatan sendiri: semur tanpa lemak, kari, salad, semur dengan tomat dan daun mint, atau bahkan semur cepat ala Madrid. Anda menghemat waktu perendaman dan memasak, dan Anda hanya perlu Sesuaikan garam dan rempah-rempah untuk mengimbangi titik pengalengan.
Jika Anda merasakan aroma "kalengan", selain membilasnya, rebuslah selama 2-3 menit dalam kaldu rebusan agar aroma sofrito terserap. Sedikit minyak zaitun berkualitas baik di akhir dan sedikit lada hitam akan membantu. angkat piring dengan mudah.
Kebiasaan daerah, porsi dan roti
Di Spanyol, ada seribu cara menyajikan buncis. Di Murcia, dengan bayam atau lobak Swiss; di Cádiz, dengan tagarninas (onak emas); di Galicia, babat dengan buncis sangat umum (di Madrid, babat biasanya disajikan begitu saja). Tradisi kuliner yang beragam ini mengingatkan kita bahwa Tidak ada satu cara yang “benar” untuk mempersiapkannya: semuanya valid jika menghormati produk dan membuat kita menikmatinya.
Soal kuantitas, perlu diingat bahwa semur yang mengenyangkan biasanya setara dengan dua porsi besar sebagai hidangan utama, atau 3-4 porsi jika disajikan sebagai bagian dari hidangan utama yang lebih besar. Dan jangan lupakan pelengkap penting: roti berkualitas baik untuk dicelupkanJika Anda khawatir tentang pencernaan, hidangan penutup berupa buah segar atau yoghurt alami akan membantu semuanya terasa baik.
Menu mingguan dengan buncis yang berhasil
- Senin: Rebusan buncis cepat dengan tomat, daun mint, dan telur rebus setengah matang. – Selasa: Salad buncis dengan sayuran dan ham potong dadu. – Rabu: Buncis kari dengan nasi basmati. – Kamis: Semur buncis dengan bayam (atau lobak Swiss) dan ikan kod. – Jumat: Buncis dengan udang atau semur makanan laut. – Sabtu: Buncis tumis dengan jamur (dan sosis opsional). – Minggu: Acar buncis siap pakai dari kulkas. Dengan rotasi ini, Anda meliput seluruh minggu dengan berbagai teknik dan rasa tanpa mengulangi sensasi.
Bagi yang suka semur yang mengenyangkan, pertimbangkan juga pilihan seperti semur kaki babi, semur Canarian Ranch, atau semur sotong dengan buncis. Jika ingin mengurangi lemak dalam semur, sesuaikan potongan dan jumlahnya. Makan makanan lezat tidak berarti Anda tidak bisa merawat diri sendiri..
Peralatan dan tambahan kecil yang bertambah
Selain bahan-bahannya, panci atau panci presto yang baik akan sangat berpengaruh, begitu pula kompor yang presisi dan fleksibel yang memudahkan Anda mengatur panas. Detail-detail seperti ini, ditambah pisau yang bagus dan talenan yang besar, akan membuat memasak lebih mudah. memasak lebih nyaman dan terkontrol hari demi hari.
Sebagai penutup, ingatlah tiga ide kunci untuk memaksimalkan manfaat kacang-kacangan ini: bilas kacang arab kalengan hingga bersih, masak dengan sofrito yang lezat dan kaldu yang kaya rasa, dan jangan ragu untuk mencampurnya dengan makanan laut, sayuran, atau rempah-rempah. Dengan dasar-dasar ini, Rencana mingguan buncis Anda akan bervariasi, lezat, dan sangat praktis..